美國 FSIS 更新單核球增多性李斯特菌的最佳實踐指南

美國農業部食品安全和檢驗局（USDA's FSIS）已更新其對於控制零售熟食店中單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）的最佳實踐指南。這份更新的指南取代了之前的版本，並參考了FSIS零售業李斯特菌專題小組和NACMPI的研究結果和建議。該指南旨在幫助零售商控制在熟食店中即食肉類和禽肉產品的李斯特菌污染，例如熟食和熟食沙拉。

李斯特菌可以在低至34華氏度（1攝氏度）的低溫下生存和繁殖。它存在於潮濕的環境、土壤和腐爛的植物中，並能夠在食物鏈中持續存在。由於其生長和存活特性，它可以交叉污染食品接觸表面和食品。