[國際食品] 加拿大公司因鮪魚產品可能含組織胺(histamine)而回收

[國際食品] 加拿大食品檢驗局(CFIA)於109年3月6日更新發布Save On Foods公司回收鮪魚產品(O/W Ahi Tuna products)，因產品可能含組織胺(histamine)，經查回收產品未有食品輸入查驗紀錄。(迄109年3月8日止)

組織胺 (Histamine)小知識

組織胺(Histamine)是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，較常發生於已腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等含血肉較多之鯖魚科。不當保存(溫度高於15-20℃)易導致細菌滋生，而將魚肉中的組胺酸轉變成組織胺。對熱非常安定，不容易以加熱方式加以破壞，一旦產生就不容易去除。高濃度組織胺恐引起食用者過敏反應、喉嚨痛、消化不良、頭暈、臉部腫脹和頭痛等症狀。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署