八大營養標示，必要檢驗項目!

近年來國民營養知識提升，健康意識抬頭，依據食品安全衛生管理法第二十二條第三項規定訂定，食品包裝上應該表示熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、飽和脂肪(酸)、反式脂肪(酸)、糖、鈉等 8個必要的項目。廠商不僅應為符合政府在食品安全衛生管理法中的規範，避免罰款，更是為全民的食品安全和品質做基本的把關，因此營養標示檢驗的成本不能省。

包裝食品定義: 有容器或外包裝，經固定密封、可長時間保存、擴大銷售範圍。

散裝食品定義：陳列販賣時無包裝，或有包裝但不密封、不具開封辨識性、不具延長保存期限及擴大銷售範圍。

計算熱量和碳水化合物的方法

碳水化合物(%) =100(%)-蛋白質(%)-脂肪(%)-水分(%)-灰分(%)

總熱量(大卡)=碳水化合物公克數4+蛋白質公克數4+脂肪公克數9

膳食纖維以每公克2大卡計算、糖醇以每公克2.4大卡計算（赤藻糖醇以每公克0大卡計算）、有機酸以每公克3大卡計算、酒精(乙醇)以每公克7大卡計算。

標示參考資訊:  https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=26968

美國食品-十四大營養素：

根據2016年發布的最新版規定，至少需標示熱量/脂肪熱量、粗脂肪、反式脂肪、飽和脂肪、粗蛋白、糖類、總碳水化合物、維生素D、鉀、鈣、鐵、鈉、膳食纖維、膽固醇。

中國食品-五大營養素：依據中華人民共和國衛生部

除了營養標示，常被詢問的食品檢驗項目如下

農藥殘留：380項、381項（含二硫代胺基甲酸鹽類）

重金屬：砷、鉛、鎘、汞、銅、重金屬(以鉛計)

微生物：生菌數、大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、乳酸菌

食品添加物：防腐劑、甜味劑、二氧化硫、著色劑、過氧化氫、抗氧化劑

真菌毒素：黃麴毒素、赭麴毒素、玉米赤黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌稀醇

動物用藥：48 項動物用藥、乙型受體素、氯黴素、硝基呋喃代謝物

營養標示：八大營養成分、美國 14 大營養成分、維生素、礦物質

非法添加物：塑化劑、甲醛、順丁烯二酸與酸酐、硼酸及其鹽類、螢光增白劑

基改測試：黃豆 10 項、玉米 10 項定性 / 定量

食品摻偽：素食、牛、羊、豬、雞、魚、鴨成分鑑定

指標成分：咖啡因、總乳酸菌、薑黃素

包裝材料：塑化劑、材質試驗、溶出試驗

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