食品中 PFAS 全氟和多氟烷基物質

食品中PFAS檢驗

PFAS全氟烷基物質和多氟烷基物質 (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) 是一群人工合成物質之總稱，包括全氟辛烷磺酸 (PFOS)、全氟辛酸 (PFOA)、全氟壬酸 (PFNA)、全氟己烷磺酸 (PFHxS)等。

PFAS屬於持久性有機污染物 (POPs)，因其碳氟(C-F)鍵極度強韌，在自然環境中難被分解，能在經過高溫加熱、光照、化學作用、微生物作用和高等脊椎動物的代謝作用，長期穩定存在於環境，並在食物鏈和人體中持續積累，被稱作"永遠的化學品"（Forever chemicals）。

PFAS的特性？食品中為什麼會有PFAS？

PFAS獨特的親水-疏水、疏油、表面活性特性，和極高的熱穩定性和化學穩定性，具有撥水、防油、耐腐蝕等功能，被廣泛應用於半導體製程、消防泡沫、防水透氣布料、不沾鍋塗層、食品防油包材、化妝品與清潔用品等。

PFAS進入食物的主要途徑：

環境傳輸：PFAS可透過工業排放或產品使用過程釋放到生活環境中，隨著受污染的水、土壤、空氣或動物飼料進入食物鏈。
食品包材及不沾塗層的遷移：防油防水食物包裝所含PFAS在高溫下可能釋放至食品中；不沾鍋具過度加熱或塗層刮傷時，釋放PFAS有毒物質或剝落混入食物中。

PFAS對我們的健康危害？

PFAS屬於環境荷爾蒙，過去幾十年的研究發現PFAS與癌症、肝臟損傷、甲狀腺疾病、免疫功能紊亂、內分泌干擾、生育能力降低及發育問題等相關。

哪些食物的PFAS含量風險較高？

人體攝入PFAS的主要來源為食物，少部分為灰塵吸入與皮膚接觸。在魚類、海鮮、肉類、蛋類和某些蔬菜中，因生物累積特性，尤其是在已知污染地區，通常會檢測到較高濃度的PFAS。由於PFAS已廣泛存在環境中，對於食品和飼料製造商而言，原材料選擇可能充滿挑戰。

提供您領先技術、全面分析，Eurofins 國際級 PFAS檢測服務

我們協助食品製造商與加工業者、進出口商、餐飲業與供應鏈業者及零售商等有效管理風險、符合法規要求並維護品牌信譽。

› 技術領先，率先全台開發TFDA草案規範之食品中PFAS檢測項目
› 台灣食藥署TFDA / TAF認證（ISO/IEC 17025）國際標準實驗室
› 精準快速，專業諮詢，完整可靠一站式服務
› Eurofins全球能力中心實驗室頂尖技術，同步國際最新全面測項

歐陸集團引領全球PFAS檢測技術，擁有結合卓越知識與豐富經驗的實驗室網絡。歐洲最大實驗室-Eurofins瑞典實驗室自2004年專注PFAS檢測技術開發，於2022年被指定為歐洲官方食品PFAS的中央檢測能力中心，每年處理超過4萬個樣本。Eurofins德國污染物分析能力中心針對食品和飼料中戴奧辛和持久性有機化合物（POPs），依據DIN EN ISO/IEC 17025:2018標準認證方法處理各類樣品，並且不斷優化分析方法和定量極限，目前提供食品中超過40種PFAS物質的認證分析，幾乎可以測定歐盟2022/1431號建議書規定的所有參數範圍。

我們的PFAS檢測涵蓋範圍

涵蓋TFDA食藥署公告PFAS管制食品種類
各類食品、飼料和農產品
飲用水
生物群和生物基質 (Biota & Biotic Martrices)，動植物組織如動物肌肉、內臟
食品包裝
其他 (歡迎與我們聯繫洽詢)

立即諮詢：📞 02-77283858 #6610 ✉️ SalesFTTW@tw.eurofinsasia.com

PFAS檢測_肉類海鮮蛋類

全球PFAS法規制定

台灣食藥署

台灣食藥署於2025年12月29日公告「食品含全氟及多氟烷基物質(PFAS)處理規範」草案，訂定了食品中特定PFAS種類及其含量限值。

› 新法規管制PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS四種特定PFAS含量及其總量

› 受管制食品範圍：

禽畜肉品類 (含牛、豬、禽、羊肌肉及可食性內臟等)
水產動物類 (含鮭魚、鱈魚、鯡魚等魚種、甲殼類、雙殼貝類等)
蛋類

歐美地區

過去幾十年的研究發現PFAS與癌症、肝臟損傷、甲狀腺疾病、免疫功能紊亂、內分泌干擾及發育問題等相關。 2017年7月，歐盟化學品管理局(ECHA)已將其列入高度關注物質(SVHC)清單中。美國環境管理局也已經將全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)都列為致癌物質。

Minimum Risk Levels (MRLs) – see https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp200.pdf

自2022 年 6 月 15 日起，美國EPA 發布了經修訂的 PFOA 和 PFOS 臨時健康公告(Interim Health Advisories)，以及 PFBS 和 HFPO-DA (GenX) 的新健康公告。這些限制如下表所示。

全氟辛烷磺酸化合物	飲用水的終生健康建議限值 (ng/L)
全氟辛酸 (PFOA)	0.004ppt
全氟辛烷磺酸 (PFOS)	0.02ppt
全氟丁烷磺酸 (PFBS)	2000ppt
HFPO-DA (GenX)	10ppt

歐洲食品安全局 EFSA 健康指引限值

食品中的PFAS	Health-based Guidance Value (EFSA, 2018) 健康指引限值 pTWI (暫定每周可耐受攝入量)	Health-based Guidance Value (EFSA,2020) 健康指引限值 TWI (每周可耐受攝入量)
Perfluorooctane sulfonate (PFOS)	0.013 µg / kg bw / week	TWI = 0.0044 µg / kg bw / week (每公斤體重每周)
Perfluorooctanoic acid (PFOA)	0.006 µg / kg bw / week
Perfluorononanoic acid (PFNA)
Perfluorohexane sulfonic acid (PFHxS)

EFSA評估了PFAS 污染物類別的 27 種不同物質。根據對動物和人類的觀察，EFSA 的毒理學分析最終集中在4種PFAS 化合物上: 全氟辛烷磺酸 (PFOS) 、全氟辛酸 (PFOA)、全氟壬酸 (PFNA)、全氟己烷磺酸 (PFHxS)，因為目前結果顯示會增加人類身體負擔。

今年6月27日，在瑞士日內瓦召開的《關於持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》（簡稱《公約》）締約方大會上，歐盟通過(EU)2022/997號決議，同意將全氟己烷磺酸(PFHxS)及其鹽類和相關化合物納入《斯德哥爾摩公約》附件A持久性有機物清除清單中，並不設任何豁免條件。該項決定的目的是對《持久性有機污染物(POP)法規》附件I進行修訂，將PFHxS列為受限物質。預計該類物質將會在2022年底被收入公約的附件A中。PFHxS是全氟和多氟烷基化合物(PFAS，也稱PFCs)中的一種，可作為PFOS和PFOA的替代品。

更新: 歐盟於12月7日通過新規定限制蛋、魚肉、甲殼類動物、雙殼貝類、野生與飼養動物之肉品與內臟等食品中所能含有的全氟辛烷磺酸(PFOS)、全氟辛酸(PFOA)、全氟壬酸(PFNA)及全氟己烷磺酸(PFHxS)等4種PFAS之個別與加總最大容許殘留量規範，以減少消費者暴露於前述有害化學物質。該規範將於112年起實施。